Step 1

Épluchez les pêches, retirez les noyaux et détaillez-les en morceaux. Coupez le jambon de Parme en lanières.

Step 2

Égouttez la mozzarella puis coupez-la en lamelles fines.

Step 3

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le piment d'Espelette, du sel et du poivre dans un grand saladier.

Step 4

Ajoutez les pêches, le jambon de Parme et la mozzarella.

Step 5

Ajoutez la roquette et mélangez délicatement.

Step 6

Servez bien frais.