Salade de poireaux moutardée

Step 1

Étape 1 :

Step 2

Supprimer l'extrémité verte de chaque poireau. Partager les blancs en 2 tronçons de même taille que l'on recoupera dans la longueur. Les passer sous l'eau fraîche, en frottant bien, pour enlever toute trace éventuelle de terre, petits cailloux.  Étape 2 :

Step 3

Porter une grande casserole d'eau à ébullition puis y déposer les blancs de poireaux et les œufs. Cuire les poireaux environ 30 minutes, retirer les œufs au bout de 10 minutes de cuisson (ils seront cuit durs).  Étape 3 :

Step 4

Passer les œufs sous l'eau froide, les écaler, les couper en 2 puis recouper chaque moitié en 4.Égoutter les poireaux et les essorer à l'aide de papier absorbant. Étape 4 :

Step 5

Préparer la vinaigrette. Faire fondre le sel dans le vinaigre puis poivrer. Ajouter ensuite la moutarde et les huiles. Ajouter la gousse d'ail épluchée et hachée. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.  Étape 5 :

Step 6

J'aime beaucoup la version tiède, alors je mets de suite les poireaux et les œufs dans le saladier et hop à table. Si vous souhaitez déguster la version fraîcheur, laisser refroidir à température ambiante avant de mettre 30 minutes au frigo et hop à table.