Step 1

Lavez les pommes de terre et les carottes. Dans une casserole remplie d'eau, faites-les bouillir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Égouttez-les puis râpez-les grossièrement. Réservez. Faites cuire les oeufs pendant 10 min pour en faire des oeufs durs. Laissez-les refroidir puis séparez les blancs des jaunes. Émiettez les jaunes et râpez les blancs avec un éplucheur. Réservez. Épluchez le concombre et râpez-le en fines lamelles. Épluchez puis hachez l'échalote. Émiettez le saumon à l'aide d'une fourchette et réservez.

Step 2

Dans un bol, préparez la sauce vinaigrette pour la salade mimosa. Mélangez la moutarde avec la crème fraîche puis incorporez le vinaigre puis l'huile et remuez le tout avec une fourchette. Salez, poivrez à votre convenance.

Step 3

Dans chaque assiette, étalez une couche de concombre puis une couche de blanc d’œufs râpé. Ajoutez ensuite une couche de saumon, une couche de carottes et de pommes de terre puis de jaunes d’œufs. Parsemez ensuite d'échalote hachée. Laissez refroidir au réfrigérateur 10 min avant de servir votre salade mimosa accompagnée de sa sauce vinaigrette.