Epluchez les pommes de terre, les carottes et les navets et coupez-les en dés. Faites cuire au four vapeur à 100° (ou dans un panier vapeur ou à la casserole de manière séparée).– les haricots verts (frais 30 minutes ou congelés 15 minutes) – les carottes, les pommes de terre et les navets en dés 10 minutes (voire un peu moins si vos dés sont petits) – les petits pois 5 minutes s’ils sont surgelés. Mélangez-les et laissez-les refroidir.Faites cuire les oeufs. Plongez les délicatement dans l’eau à ébullition et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien durs soit 10 minutes.Ecalez-les, gardez-en un pour la décoration et coupez les deux autres en morceaux et ajoutez-les à la salade. Préparez la mayonnaise : mettez dans un grand bol le jaune d’oeuf et la moutarde, mélangez bien. Laissez remonter à température 5 ou 10 minutes.Avec un petit batteur ou un fouet, ajoutez l’huile tout doucement en filet et battez continuellement jusqu’à ce que vous ayez une bonne consistance de mayonnaise. J’avais l’équivalent de 4 cs de mayonnaise. Versez la mayonnaise dans la salade. Mélangez bien le tout.Coupez le jambon en dés et ajoutez-le. Chemisez un moule à cake. Versez la préparation dedans en tassant bien. Réservez au frigo une journée.Décorez avec le dernier oeuf, de la salade verte, des radis ou ce que vous aimez.