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Step 1
Préchauffez le four à 200°C.
Step 2
Rincez et essuyez les patates douces avant de les couper en petits dés. Déposez-les dans un plat à gratin et saupoudrez avec l’ail, le curcuma et le paprika. Mélangez pour bien les enrober. Arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive en filet. Enfournez pour 45 minutes.
Step 3
Portez à ébullition une casserole d’eau, et faites-y cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
Step 4
Rincez le brocoli et détachez les fleurettes, puis faites-les cuire à la vapeur 10 minutes.
Step 5
Pendant ce temps, lavez les tomates cerise et coupez-les en quatre. Prélevez les graines de la grenade et récupérez le jus. Pressez les citrons.
Step 6
Mélangez le jus de grenade avec l’huile d’olive restante, le vinaigre, le jus de citron, du sel et du poivre. Réservez au frais.
Step 7
Égouttez le quinoa et laissez-le refroidir, ainsi que les brocolis.
Step 8
Mélangez le quinoa refroidi avec le cresson, les fleurettes de brocoli, les dés de patates douces, les tomates cerise, les graines de grenade et le mélange de noix.
Step 9
Arrosez de vinaigrette, tournez et servez !
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