Step 1

Préchauffez le four à 200°C.

Step 2

Rincez et essuyez les patates douces avant de les couper en petits dés. Déposez-les dans un plat à gratin et saupoudrez avec l’ail, le curcuma et le paprika. Mélangez pour bien les enrober. Arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive en filet. Enfournez pour 45 minutes.

Step 3

Portez à ébullition une casserole d’eau, et faites-y cuire le quinoa selon les instructions du paquet.

Step 4

Rincez le brocoli et détachez les fleurettes, puis faites-les cuire à la vapeur 10 minutes.

Step 5

Pendant ce temps, lavez les tomates cerise et coupez-les en quatre. Prélevez les graines de la grenade et récupérez le jus. Pressez les citrons.

Step 6

Mélangez le jus de grenade avec l’huile d’olive restante, le vinaigre, le jus de citron, du sel et du poivre. Réservez au frais.

Step 7

Égouttez le quinoa et laissez-le refroidir, ainsi que les brocolis.

Step 8

Mélangez le quinoa refroidi avec le cresson, les fleurettes de brocoli, les dés de patates douces, les tomates cerise, les graines de grenade et le mélange de noix.

Step 9

Arrosez de vinaigrette, tournez et servez !