Step 1

Per preparare la salsa al cren, lavate una radice molto fresca e tenera di cren rafano sotto l'acqua corrente 1 , asciugatela bene 2 e raschiatela con il coltello 3

Step 2

Quando l'avrete pulita completamente 4 grattugiatela finemente 5 e ponetela in una ciotola. Tagliate via i bordi dalle fette di pancarrè 6

Step 3

e riducete la mollica in pezzetti 7 poi unitela in una ciotola con il rafano grattugiato 8 . Versate l'aceto bianco 9 ,

Step 4

poi unite anche l'olio d'oliva 10 , lo zucchero 11 e un pizzico di sale 12

Step 5

Impastate con le mani accuratamente per amalgamare gli ingredienti 13 ed ecco pronta la vostra salsa al cren 14 . Potete servirla in coppette per accompagnarla ad esempio al bollito piemontese, magari decorata con alcune scaglie di rafano 15 .