Samsa (Özbek Mutfağından)

Hamur için, un elenir, ılık suda tuz karıştırılır.Tam hamur olana kadar ve una az-az ilave edilip ne sert, ne de yumuşak olmayan bir hamur yoğrulur. (ikisinin arası kıvamlı bir hamur)35-50 dakika oda sıcaklığında üzeri kapalı olarak dinlendirilir hamur.2 veya 4 adet beze tutulur. (ben 4 adet beze tutmuştum)0,5 cm incelikte açılır ve yağı üzerine gezdiririz. Sonra rule gibi dikkatlice sararız.Tahmini 4 parmak ölçülü dilimlere böleriz. Üzerinden basıp siniye dizeriz.40-60 dakika buzdolabında bekletiriz. Üzerine naylon folyo çekip.Buzdolabından çıkarıp 1 cm açıyoruz ve iç harçtan 1-2 çay kaşığı yerleştirip üçgen şeklinde şekil veririz.Bitiştirdiğimiz hamur uçlarını alt tarafa çeviririz.Tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı karışımı süreriz ve kara çörekotu, künçüt serpip önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında 25-30 dakika pişiririz.İç harcın hazırlanması, et kıyma, soğan da ince doğranılır ve tuz, toz karabiber de ilave edilip karıştırılır.