Step 1

Falls die Sardinen nicht küchenfertig vorbereitet wurden, vom Schwanz bis zum Kopf mit der stumpfen Seite eines Küchenmesserchens schuppen, ohne die Haut zu verletzen.

Step 2

Die Köpfe abschneiden. Sardinen am Bauch aufschneiden und die Innereien mit den schwarzen Häutchen an den Bauchlappen entfernen. Die Sardinen innen und außen kalt abspülen, dann mit Küchenpapier abtrocknen.

Step 3

Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe vorheizen. Sardinen innen leicht mit Salz bestreuen und dicht nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Petersilie abspülen, trockenschütteln und die Blättchen hacken. Die Hälfte mit dem Knoblauch in ein Schüsselchen geben.

Step 4

Nun das Öl und Zitronensaft, etwas Salz, Oregano und 1 gute Prise Pfeffer dazugeben, alles gründlich verrühren und über die Fische träufeln. Dann einige Knoblauchscheibchen zwischen die Fische schieben.

Step 5

Anschließend die Form mit den Sardinen in den Ofen (Mitte) schieben und 20-30 Minuten - je nach Größe der Fische - garen, bis man mit einer Gabel leicht hineinstechen kann. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit frischem Weißbrot servieren.