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Step 1
Séparez les blancs et les jaunes des œufs cuits durs. Écrasez les jaunes d'œufs jusqu’à en faire une pâte.
Step 2
Combinez l’huile végétale et les jaunes d’œufs, et fouettez le tout comme si vous faisiez monter une mayonnaise. Le mélange doit donner une émulsion épaisse.
Step 3
Ajoutez le vinaigre en fouettant doucement.
Step 4
Ajoutez les câpres, les cornichons hachés et les fines herbes.
Step 5
Salez et poivrez à votre goût.
Step 6
Coupez les blancs d'œufs selon la texture que vous souhaitez donner à votre sauce et incorporez-les délicatement à votre mélange.
Step 7
Réservez la sauce au frais jusqu’au moment de servir.
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