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Step 1
Dans une casserole sur feu moyen, mettez tous les ingrédients, à l'exception de la crème fraîche et le beurre.
Step 2
Réduisez jusqu'à obtention d'une consistance un peu sirupeuse.
Step 3
Ôtez le bouquet garni, ajoutez la crème, donnez un bouillon, puis passez au chinois dans une autre casserole.
Step 4
Montez au beurre petit à petit en fouettant.
Step 5
Assaisonnez en sel et poivre.
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