Saucisse auvergnate

1 . Piquez la saucisse sur toute sa longueur. Disposez-la enroulée dans un plat allant au four avec le saindoux. Couvrez-la avec les oignons émincés. Salez, poivrez, mouillez de vin blanc pour recouvrir la préparation. Mettez au four chaud 180° (6 au thermostat).Lorsque le jus commence à bouillir arrosez souvent. Au besoin baissez le feu pour que les oignons dorent sans brûler. Servez avec une purée de pommes de terre.