Step 1

Pelez et émincez les oignons à la mandoline si possible. Piquez légèrement les saucisses avec la pointe d’un couteau.

Step 2

Posez une sauteuse pouvant aller au four sur feu fort avec 2 càs d’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, ajoutez les saucisses. Faites les revenir 5 mn de chaque côté puis sortez sur une assiette.

Step 3

Ajoutez 40 gr de beurre et les oignons dans la sauteuse, saupoudrez de cassonade, mélangez bien, laissez blondir une dizaine de mn en remuant souvent.

Step 4

Mouillez avec 75 cl de bière brune, salez, donnez une dizaine de tours de moulin à poivre, ajoutez le bouquet garni. Mélangez, portez à ébullition sans couvrir. Laissez bouillir 2 à 3 mn puis stoppez le feu.

Step 5

Remettez les saucisses dans la sauteuse, la bière doit être juste à fleur. Couvrez, enfournez dans le four à 180° pour 60 mn. Retirez le couvercle, baissez le four à 140°, poursuivez la cuisson 30 mn.

Step 6

Vous pouvez préparer les saucisses à la bière à l’avance, elles se réchauffent très bien. Servez avec l’accompagnement de votre choix.