Step 1

Zunächst die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne toasten, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben und danach beiseite legen.

Step 2

Zitrone heiß abwaschen, 1 EL Schale abreiben und 60 ml Saft auspressen. Knoblauch abziehen und zusammen mit dem Zitronensaft in einem Zerkleinerer mixen. Dann den Basilikum, Parmesan, Pecorino, Zitronenabrieb, Pinienkerne und Salz sowie Pfeffer hinzufügen und pürieren. Schluck für Schluck das Olivenöl hineingeben, bis die gewünschte Konsistenz erreiht ist und abschmecken. Das war's!