Step 1

Mescolate la farina di mais e la farina 00 con lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e il lievito.

Step 2

A parte amalgamate la farina di mandorle con il burro ammorbidito.

Step 3

Unite il composto di mandorle a quello di farina e impastate bene, quindi aggiungete uno alla volta i tuorli, facendo attenzione a farli assorbire dall’impasto prima di aggiungere il successivo. Aggiungete anche i semi neri interni della bacca di vaniglia e il pizzico di sale.

Step 4

Quando il composto sarà diventato omogeneo aggiungete anche le mandorle non pelate.

Step 5

Mettete l’impasto in una teglia di 26 cm di diametro imburrata e infarinata e infornate a 180 gradi per circa un’ora.

Step 6

Sfornate la sbrisolona mantovana e fatela intiepidire in teglia prima di consumarla a pezzi.