Step 1

Per realizzare le scaloppine alla pizzaiola per prima cosa battete le fettine se necessario (ponetele tra due fogli di carta da forno per non rompere le fibre e renderle più tenere e sottili). Sciogliete a fuoco dolce il burro in una padella larga, salate 1 , pepate e intanto infarinate le fettine di carne 2 e adagiatele in padella 3 ,

Step 2

rosolatele bene da entrambi i lati 4 poi man mano che saranno cotte trasferitele in una pirofila 5 e tenetele in caldo coperte con la carta di alluminio. Nella stessa padella versate il vino bianco 6

Step 3

lasciatelo evaporare poi unite la passata di pomodoro 7 e le foglioline di basilico fresco 8 coprite con il coperchio 9 e cuocete il sugo per 10 minuti a fuoco dolce.

Step 4

Intanto tagliate a fettine sottili la mozzarella 10 ben scolata dalla sua acqua. Quando il sugo si sarà rappreso 11 adagiate nella padella le fettine di vitello 12

Step 5

e sopra distribuite la mozzarella 13 e l’origano a piacere, proseguite la cottura a fuoco moderato con il coperchio 14 per un paio di minuti o il tempo necessario per far sciogliere il formaggio. Le scaloppine di vitello alla pizzaiola sono pronte, servitele subito nel piatto di portata 15 .