Step 1

Die Zitronen pressen. Bei Bio-Zitronen gerne noch etwas Abrieb verwenden.

Step 2

Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren.

Step 3

Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel einen Teil Mehlmischung und einen Teil Butter unter den Teig rühren.

Step 4

2 EL Zitronensaft unter den Teig rühren (ggf. noch etwas Zitronenabrieb).

Step 5

Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.

Step 6

Bei 170 Grad Umluft für ca. 20 Minuten backen.

Step 7

Kurz vor Ende der Backzeit den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss anrühren. Dabei zunächst wenig Zitronensaft hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Step 8

Den warmen Kuchen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel einstechen und den Guss darüber verstreichen. Dadurch wird der Kuchen extra saftig. Zum Schluss noch optional mit etwas Zucker-Konfetti dekorieren.