Step 1

Eiklar mit Zucker in einer großen Schüssel zu Schnee schlagen.

Step 3

In einer zweiten Schüssel Milch, Mehl, Eidotter, Zitronensaft, Rum, Vanillezucker und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.

Step 5

Anschließend den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

Step 7

In einer großen, ofenfesten Pfanne Butter erhitzen und den Teig eingießen. Man kann den Teig auch auf zwei kleinere Pfannen verteilen. Jetzt ungefähr 10 Teelöffel Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und einsinken lassen.

Step 9

Den Schmarrn zuerst auf der Herdplatte anbacken, dann in der Pfanne wenden und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C braun backen (ca. 6 Minuten, am besten im Auge behalten!)

Step 11

Die Pfanne aus dem Backofen nehmen. Den Schwarzbeerschmarrn mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen, mit Kristallzucker bestreuen und nochmals kurz im Backofen karamellisieren.

Step 13

Zuletzt mit Staubzucker bestreuen, mit einigen Schwarzbeeren dekorieren und sofort auftragen.

Step 14

Die übrigen Schwarzbeeren in einer kleinen Schale servieren.