Step 1

Rozdrobnij herbatniki w malakserze lub rozkrusz w woreczku. Rozpuść masło w rondelku lub mikrofalówce. Wymieszaj herbatniki z roztopionym masłem i cukrem. Masę wyłóż na dno naczynia żaroodpornego o średnicy około 22 cm i dociśnij łyżką. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Step 2

Jeśli używasz żelatyny, zalej ją zimną wodą i odstaw na 5 do 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej do rozpuszczenia i odstaw do przestudzenia. W jednej misce ubij schłodzoną śmietankę kremówkę z dodatkiem śmietan-fixu na sztywną pianę. W drugiej misce zmiksuj serek mascarpone z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na gładką masę. Dodaj ekstrakt waniliowy do masy z mascarpone i wymieszaj. Delikatnie połącz obie masy, mieszając szpatułką od dołu do góry. Jeśli używasz żelatyny, wlej ją powoli do masy, ciągle mieszając.

Step 3

Przełóż masę serową do naczynia żaroodpornego (na przygotowany spód lub bezpośrednio do naczynia). Wyrównaj wierzch i utwórz delikatne fale łyżką. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Step 4

Przed podaniem umyj i osusz maliny. Rozsyp je na wierzchu sernika. Całość delikatnie posyp cukrem pudrem.

Step 5

Sernik podawaj schłodzony, nakładając porcje bezpośrednio z naczynia, w którym został przygotowany. Można podawać z dodatkową porcją świeżych malin.