Step 1

Lavate per bene le cimette di cavolfiore. Pelate le patate e sciacquatele perfettamente. Lavate il prezzemolo e tritatelo. Tagliate la scamorza a fettine.

Step 2

Cuocete a vapore le cimette di cavolfiore e le patate per circa 20 minuti, fino a quando risulteranno morbide.

Step 3

Versate il cavolfiore e le patate in una ciotola, schiacciateli perfettamente con i rebbi di una forchetta fino a ridurli in purea.

Step 4

Aggiungete le uova, il prezzemolo tritato e 20 grammi di parmigiano, amalgamate per bene il composto. Salate e pepate a piacere.

Step 5

Oliate una teglia da forno di circa 24 cm, versate metà dose di composto con cavolfiore e patate e livellatelo per bene su tutta la superficie della teglia.

Step 6

Aggiungete la scamorza tagliata a fette.

Step 7

Aggiungete la parte rimanente del composto di cavolfiore e patate, livellate per bene e coprite perfettamente la scamorza.

Step 8

Aggiungete ancora un filo di olio di oliva, 10 grammi di parmigiano e il pangrattato.

Step 9

Fate cuocere in forno ventilato, a 180° per 30 minuti circa. Servite lo sformato di cavolfiore e patate bello caldo, con la scamorza filante! Una delizia!