Step 1

Skær løg, kartofler og asparges ud i små tern (jeg skrællede ikke kartoflerne, men brugte økologiske som jeg skyllede inden)

Step 2

Dræn de hvide bønner

Step 3

Kom lidt olie på panden og svits grøntsagerne, krydderier og bønnerne af i 5 minutters tid

Step 4

Kom hakket tomat over og skru ned til middelvarme. Lad det stå og passe sig selv i 20 minutters tid til det begynder at sætte sig og kartoflerne er bløde

Step 5

Lav tre fordybninger og slå et æg ud i hver. Giv det 5-7 minutter mere, så æggene også sætter sig

Step 6

Server med lidt peber over samt frisk basilikum