Step 1

Om du väljer att låta skinnet vara på sidfläsket, använd en vass kniv och skär fläskskinnet och fettet i kors och tvärs utan att skära i köttet. Sätt åt sidan.

Step 2

Lägg vitlök, malda kryddnejlika, kummin, chili, timjan och lite havssalt i en mortel och krossa till en smet. Rör ner olivoljan och citronsaften. Gnid in marinaden över fläsket och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 220°C.

Step 3

Lägg lökskivorna i en långpanna och lägg fläsket ovanpå. Rosta i ugnen i 30 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 170°C och ugnsbaka sedan i ytterligare 3 timmar eller tills fläsket är mört och genomstekt och skinnet är knaprigt (anpassa tiden efter storleken på sidfläsket).

Step 4

Ta ut sidfläsket och låt vila i rumstemperatur i 20 minuter, skär sedan i skivor och servera, exempelvis med en härlig sallad och potatismos.

Step 5

Smaklig måltid!