Step 1

Comenzamos **cocinando los chipirones extendidos en la paella, con un poco de aceite de oliva**. En cuanto empiecen a dorarse los retiramos y reservamos. Marcamos también ligeramente las [delicias de merluza](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-limpiar-y-preparar-una-merluza-para-su-utilizacion-en-la-cocina) y los gambones, procediendo después a reservar todo.

Step 3

Después, en el mismo aceite donde hemos preparado los tropezones, doramos un diente de ajo picado y añadimos una [cucharada de nuestro sofrito especial casero](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-buen-sofrito-para-nuestras-recetas-guisos-arroces-estofados), que **siempre nos viene bien para ahorrar trabajo**.

Step 5

**Una vez preparado todo**, agregamos el arroz, el azafrán y el caldo y dejamos que se vaya cociendo a fuego fuerte durante 8 minutos. Para intensificar el sabor agregamos el contenido de las cabezas de los gambones estrujándolas un poco.

Step 7

**Bajamos el fuego al mínimo pero controlando para que no deje de cocer el arroz y agregamos los chipirones**, dejando que el arroz se haga durante otros 7-8 minutos más. Añadimos con cuidado las delicias de merluza y los gambones pelados y apagamos el fuego, tapando el arroz con un paño de cocina mientras dejamos que las últimas piezas que hemos añadido se hagan con el calor remanente y el vapor bajo el paño, dejando reposar unos 15 minutos antes de servir.

Step 11

## Con qué acompañar el arroz de chipirones, merluza y gambones

Step 13

Como otras recetas de arroz, este **arroz de chipirones, merluza y gambones** es bastante saciante por lo que podéis empezar con un [aperitivo clásico como las patatas al alioli casero](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/patatas-alioli-receta-tapa-facil-sabrosa-economica) y ya tenéis bastante para un domingo de fiesta.