Step 1

Commencez par faire bouillir un litre d'eau et le jus d'un demi-citron dans une grande casserole.

Step 2

Pendant ce temps, effeuillez les feuilles de menthe de leur branche et lavez-les. Vous devez en obtenir environ 100 g.

Step 3

Quand l'eau bout, retirez du feu, et ajoutez les feuilles de menthe.

Step 4

Recouvrez la casserole avec un couvercle, puis laissez infuser, d'abord à température ambiante le temps que l'eau revienne à température ambiante, puis au réfrigérateur.

Step 5

Laissez infuser ainsi une douzaine d'heure, et même jusqu'à 24h.

Step 6

Filtrez l'infusion de menthe au tamis, en essorant bien les feuilles de menthe fraîche.

Step 7

Reversez l'infusion dans une casserole, puis ajoutez-y le sucre.

Step 8

Faites chauffer le tout, puis lorsque l'infusion commence à faire de petits bouillons, poursuivez la cuisson à feu moyen, en maintenant les petits bouillons, pendant environ 45 minutes.

Step 9

Versez le sirop de menthe maison dans une bouteille, que vous conserverez au réfrigérateur.