Śledzie zalewamy zimną wodą i moczymy przez kilka godzin, kilka razy zmieniając wodę, by pozbyć się nadmiaru soli. Osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w dzwonka "na raz".Na patelni rozgrzewamy olej, wsypujemy curry i podgrzewamy, by smak przypraw się otworzył. Przekładamy do miski, dodajemy jogurt, majonez, żurawinę, cebulę pokrojoną w kostkę.Do sosu wkładamy śledzie oraz wydrążone i pokrojone w kostkę jabłka (mogą być ze skórką). Mieszamy. Doprawiamy solą (jeśli trzeba), pieprzem i cukrem. Przekładamy do słoika i podajemy, najlepiej następnego dnia, by smaki dobrze się przegryzły.