Step 1

Snij de ui in halve ringen en de look in schijfjes. Snij de paprika's in reepjes.

Step 2

Neem een pan met hoge zijden en voeg een scheutje olijfolie toe. Bak de komijnzaadjes tot ze geurig zijn op middelhoog vuur voor zo'n twee minuten.

Step 3

Voeg de paprika's, uien en look toe en bak voor zo'n 4 minuten tot ze beetgaar zijn en een beetje kleur hebben. Kruid met peper en zout.

Step 4

Snij ondertussen de tomaten in grove stukken.

Step 5

Voeg de harissapasta en tomatenpuree toe aan de pan en bak mee al roerend voor 1 minuut. Voeg dan de tomaten toe en draai het vuur laag. Laat de shakshuka pruttelen voor 15-20 minuten minimaal, maar laat gerust langer opstaan. Afhankelijk van je tomaten kan je nog een beetje extra water toevoegen. Kruid opnieuw met peper en zout.

Step 6

Is de shakshuka ingedikt en goed van smaak? Maak dan met een lepel vier gaatjes en breek je eitjes rechtstreeks in de pan. Zet een deksel op je pan en kook de eieren voor 6-8 minuten, afhankelijk van hoe gaar je ze wil.

Step 7

Serveer de shakshuka met toppings naar keuze. Ik gebruikte verse koriander, gepekelde rode ui (lekker!), wat yoghurt en een snuifje sumac om het af te werken. Serveer met je favoriete dip brood.