Soße zu gebratenem Lachs

Step 1

Schlotten schälen und in feine Würfel schneiden.

Step 2

Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten-Würfel farblos anschwitzen.

Step 3

Mehl dazu sieben und eine helle Mehlschwitze herstellen.

Step 4

Nach und nach und unter ständigem Rühren nun die Gemüsebrühe dazu gießen.

Step 5

Milch und Sahne dazu gießen.

Step 6

Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Anschließend nur das Gelbe der Schale dazu reiben.

Step 7

Senf und Honig dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun alles cremig einkochen.

Step 8

Dill waschen, trocken schütteln und nur die Blätter abzupfen. Anschließend Dill sowie Kresse klein hacken. Mit in die Sauce geben, kurz pürieren und abschmecken.