Step 1

Das Sojagranulat mit heißer Suppe übergießen und ca. 15 Minuten quellen lassen.

Step 2

In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln und in einem entsprechend großen Topf in heißem Olivenöl leicht rösten bzw. dünsten, die Karotten schälen, fein raspeln und mit den gepressten Knoblauchzehen dazugeben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark darunter rühren und mit Wasser oder Brühe ablöschen und das eingeweichte Soja-Granulat ebenfalls dazugeben.

Step 3

Stückige Dosentomaten, passierte Tomaten und die Gewürze dazu (falls mit Suppe aufgegossen wurde, bitte vorsichtig mit dem Kräutersalz würzen!) und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die frischen Kräuter klein schneiden, unter die Masse mischen und nochmals nach Geschmack abschmecken - eventuell auch mit etwas Sojasoße.

Step 5

Die Menge ist eher für gute Esser ausgelegt. Die Bolognese lässt sich prima in größeren Mengen herstellen und eignet sich auch gut zum Einfrieren.

Step 7

Dazu passen Spagetti oder auch andere Teigwaren und ein Blattsalat.