Soldaditos de Pavia. Delicias de bacalao

3.2

(131)

www.recetasderechupete.com
Your recipes

Total: 30 minutes

Servings: 4

Soldaditos de Pavia. Delicias de bacalao

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 9 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

Pelamos y picamos los dientes de ajo, el picado debe ser muy fino. Si tenéis un machacaajos, casi mejor. Así el puré del ajo no lo encontraréis en la masa pero sí su sabor.

Step 2

En un recipiente hondo añadimos los ajos picados y el huevo. Batimos hasta que queden bien integrados.

Step 3

Vertemos la cerveza y a continuación añadimos, poco a poco, la harina y la levadura. Removiendo enérgicamente a medida que vamos incorporando los ingredientes.

Step 4

Espolvoreamos un poco de perejil, removemos y tapamos la mezcla con film para dejarla reposar 15 minutos en el frigorífico.

Step 5

Pasado el tiempo, preparamos una sartén con un aceite de oliva virgen extra y lo ponemos a calentar.

Step 6

Pensad que la cantidad de aceite debe llegar a cubrir al menos la mitad del soldadito.

Step 7

El aceite dependerá de la sartén que utilicéis, su tamaño y profundidad.

Step 8

Cortamos los lomos de bacalao en pequeños bastones de unos 2,5 cm de ancho (el largo lo dejo a vuestro antojo).

Step 9

Los pedazos no deben ser muy gruesos, para evitar que el pescado quede crudo por dentro al freírlo.

Step 10

Añadimos un poco de sal al bacalao y lo rebozamos en nuestra masa orly. A continuación los pasamos a la sartén que ya tendrá el aceite caliente y dejamos que se hagan a fuego medio-alto, hasta que los soldaditos estén dorados.

Step 11

Dejad escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y servir inmediatamente.

Step 12

Sea como sea, los soldaditos de Pavía no solo los encontraréis en las tabernas madrileñas, sino que en Andalucía, aunque allí no se suele preparar con bacalao, sino con merluza.

Step 13

En algunos casos se suele decorar el emplatado final con pimientos rojos asados, pero yo prefiero acompañarlo de una buena ensalada, y aún más si lo voy a cenar, pues ya sabéis que el pimiento, por la noche, puede resultar un poco indigesto.

Step 14

En cuanto al rebozado os voy a dar mi receta, no es la de Casa Labra, pero en casa triunfa. A mí me gusta incluir un diente de ajo bien picado al rebozado.

Step 15

No os hacéis una idea del sabor tan espectacular que os va a dejar en cada bocado. Pero si vais a cocinar para niños, podéis eliminar el ajo e incluir en su lugar un poco de azafrán molido.

Step 16

En cualquier caso, el secreto de esta receta está en estos 2 consejos. Contar con un buen bacalao de calidad, perfectamente desalado y que tenga una cierta altura o grosor.

Step 17

La masa del rebozado (un estilo Orly), debe quedar un poco espesa y los lomos de bacalao no deben ser demasiado gruesos. Para evitar que la carne del pescado quede crujiente por fuera, pero crudo por dentro.

Step 18

Si por algún motivo os quedase una masa demasiado densa, que no os entren los agobios. Basta con añadir un poco de agua a la mezcla mientras removéis, hasta que os quede una masa ligeramente espesa.

Top similar recipes

Buñuelos de bacalao-image
trending156 views

Buñuelos de bacalao

panycebolla.es

4.9

(7)

10 minutes

Buñuelos de bacalao de la abuela-image
trending125 views

Buñuelos de bacalao de la abuela

lecturas.com

5.0

(10)

Bomboncitos de bacalao ahumado-image
trending46 views

Bomboncitos de bacalao ahumado

nestlecocina.es

4.8

(19)

10 minutes

Cómo hacer croquetas de bacalao-image
trending158 views

Cómo hacer croquetas de bacalao

recetasderechupete.com

4.3

(299)

Receta de bacalao al horno-image
trending43 views

Receta de bacalao al horno

cooking.elmundo.es

4.6

(65)

Bizcochos de soletilla, receta caseraEspárragos blancos frescos pochados en mantequillaRin ran de bacalao de CazorlaBuñuelos de bacalao y patataFocaccia con poolishBuñuelos de bacalao y patataFormagelle, pastelitos sardos de Semana Santa-image
trending191 views

Bizcochos de soletilla, receta case...

invitadoinvierno.com

5.0

20

Receta de Buñuelos de bacalao y patata sin harina-image
trending168 views

Receta de Buñuelos de bacalao y pat...

recetasgratis.net

4.5

(2)

Tartaletas de bacalao con pimientos de Padrón y ajonesa-image
trending70 views

Tartaletas de bacalao con pimientos...

nestlecocina.es

3.4

(18)

20 minutes

Brandada de bacalao, un placer exquisito-image
trending99 views

Brandada de bacalao, un placer exqu...

cooking.elmundo.es

4.4

(78)

Lomos de bacalao al pil pil-image
trending192 views

Lomos de bacalao al pil pil

bonviveur.es

10 minutes

Bacalao a la Gomes de Sá-image
trending100 views

Bacalao a la Gomes de Sá

elpais.com

Receta clásica de porrusalda de bacalao: el plato de cuchara que siempre triunfa-image
trending68 views

Receta clásica de porrusalda de bac...

directoalpaladar.com

4.1

(260)

40 minutes

Bizcochos de soletilla, receta caseraEspárragos blancos frescos pochados en mantequillaRin ran de bacalao de CazorlaMolletes de AntequeraFocaccia con poolishBuñuelos de bacalao y patataFormagelle, pastelitos sardos de Semana Santa-image
trending157 views

Bizcochos de soletilla, receta case...

invitadoinvierno.com

5.0

12

Bizcochos de soletilla, receta caseraEspárragos blancos frescos pochados en mantequillaRin ran de bacalao de CazorlaPastel de leche arrugadoFocaccia con poolishBuñuelos de bacalao y patataFormagelle, pastelitos sardos de Semana Santa-image
trending159 views

Bizcochos de soletilla, receta case...

invitadoinvierno.com

5.0

Bizcochos de soletilla, receta caseraEspárragos blancos frescos pochados en mantequillaRin ran de bacalao de CazorlaRopa vieja de cocidoFocaccia con poolishBuñuelos de bacalao y patataFormagelle, pastelitos sardos de Semana Santa-image
trending155 views

Bizcochos de soletilla, receta case...

invitadoinvierno.com

5.0

10

Bizcochos de soletilla, receta caseraEspárragos blancos frescos pochados en mantequillaRin ran de bacalao de CazorlaPanecillos de hamburguesa integralesFocaccia con poolishBuñuelos de bacalao y patataFormagelle, pastelitos sardos de Semana Santa-image
trending136 views

Bizcochos de soletilla, receta case...

invitadoinvierno.com

5.0

35

Receta de marmitako de bacalao tradicional, el guiso de pescado perfecto para la Cuaresma-image
trending4 views

Receta de marmitako de bacalao trad...

directoalpaladar.com

3.8

(20)

25 minutes

Bizcochos de soletilla, receta caseraEspárragos blancos frescos pochados en mantequillaRin ran de bacalao de CazorlaBizcochos de soletilla, receta caseraFocaccia con poolishBuñuelos de bacalao y patataFormagelle, pastelitos sardos de Semana Santa-image
trending205 views

Bizcochos de soletilla, receta case...

invitadoinvierno.com

20

Bizcochos de soletilla, receta caseraEspárragos blancos frescos pochados en mantequillaRin ran de bacalao de CazorlaEnsalada de hinojo y naranjaFocaccia con poolishBuñuelos de bacalao y patataFormagelle, pastelitos sardos de Semana Santa-image
trending171 views

Bizcochos de soletilla, receta case...

invitadoinvierno.com

5.0