Step 1

Calentamos suavemente el caldo de pollo y le añadimos una cucharadita de salsa de soja, una pizca de azúcar, sal y ajinomoto.

Step 2

Por otro lado, mezclamos la carne picada, los langostinos limpios sin intestino, las setas shiitake laminadas y el ajo tierno picado. Picamos todos los ingredientes con una picadora para que se mezclen bien y le añadimos una pizca de azúcar, ajinomoto, sal, una cucharadita de salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo. Lo mezclamos todo para que sea una masa uniforme.

Step 3

Mojamos los bordes de una lámina de wonton, Introducimos una cucharadita de relleno en el centro y sellamos los bordes apretando con los dedos, cerrándolas siempre de forma individual como si fueran tortellini.

Step 4

Batimos un huevo y lo utilizamos para cerrar las obleas. Una vez tengamos las obleas rellenadas y cerradas, las cocemos en una olla con agua hirviendo hasta que estén hechas. También las podemos hacer al vapor, es más sencillo y no pierden su forma, quedan perfectas.

Step 5

Cocemos el pak choi en la misma cazuela con el caldo del pollo durante 5 minutos. Picamos las algas wakame y las añadimos a la olla. Removemos y probamos el punto de sal, si hiciese falta añadimos un poco de salsa de soja.

Step 6

Después servimos en cuencos la sopa de pollo con algas (opcional) y un poco de pak choi, escurrimos los wantán y los añadimos a los cuencos. Podemos picar un poco de cebollino fresco y decorar por encima. Listos para servir bien calentitos.

Step 7

Si vamos justos de tiempo, podemos preparar los wonton un día antes y dejarlos sin cocer en la nevera. Así ahorramos tiempo y podemos disfrutar de este plato sin problema.

Step 8

Para darle un poco más de sabor hemos empleado el pak choi, muy similar una col. Es una verdura que se cocina muy rápido y se asemejan a las espinacas en consistencia. El tallo es más grueso y firme. Por eso puede ser difícil cocerlo de forma perfecta, pues el tiempo de cocción de pak choi es variable. Una buena opción es separar las hojas de los tallos y cocinar los tallos durante un par de minutos antes, agregando las hojas en los últimos segundos, así quedará perfecto.

Step 9

Si queremos que la sopa sea mas contundente, podemos añadirle trocitos de pollo o fideos o noodles de arroz. Sólo tendremos que cocerlos con el pak choi, todo junto, en 5 minutos estarán listos.

Step 10

Lo ideal es usar caldo de pollo casero, pero si no tenemos, siempre podemos usar uno de la marca que mas nos guste.