Step 1

Mettre 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Step 2

Ajouter 30 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Step 3

Ajouter 250 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Step 4

Ajouter 3 pincées de sel dans le bol du Thermomix.

Step 5

Ajouter 2 pincées de poivre dans le bol du Thermomix.

Step 6

Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.

Step 7

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 8

Cuire 4 min/90°C/vitesse 3.

Step 9

Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 20 min.

Step 10

Préchauffer le four à 180°C.

Step 11

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 12

Mélanger 5 sec/vitesse 4.

Step 13

Racler les parois du bol avec la spatule

Step 14

Ajouter 4 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.

Step 15

Ajouter 150 grammes de gruyère rapé dans le bol du Thermomix.

Step 16

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 17

Mélanger 10 sec/vitesse 4.

Step 18

Transvaser dans un récipient et réserver.

Step 19

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Step 20

Ajouter le fouet.

Step 21

Mettre les 4 blancs d'oeufs dans le bol du Thermomix.

Step 22

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Step 23

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 24

Mélanger 4 min/vitesse 3.5.

Step 25

Incorporez-les délicatement dans la sauce Mornay que vous aviez réservé.

Step 26

Transvaser dans des ramequins beurré et fariné et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 35 min à 180°C.

Step 27

Servir immédiatement.