Préparation Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le mélange de légumes de 2 à 3 minutes. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter la feuille de laurier et, si désiré, le thym. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux-moyen. Incorporer le riz. Prolonger la cuisson de 18 à 20 minutes. Ajouter le poulet et, si désiré, le persil. Remuer et réchauffer 1 minute. Idée pour accompagner: Pailles aux épices cajun Abaisser 200 g (environ 1/2 paquet) de pâte feuilletée en un rectangle de 25 cm x 15 cm (10 po x 6 po). Dans un bol, mélanger 1 jaune d’oeuf avec 15 ml (1 c. à soupe) d’épices cajun et 80 ml (1/3 de tasse) de gruyère râpé. Badigeonner la surface de la pâte avec la préparation. Saler et poivrer. Couper 10 bandes de pâte. Tourner chaque bande de pâte sur elle-même afi n de lui donner la forme d’une vrille. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four de 15 à 20 minutes à 180 °C (350 °F).