Step 2

Chauffer une grande poêle épaisse ou une casserole allant au four à feu moyen et ajouter un peu d'huile. Une fois chaude, frire l'oignon avec une pincée de sel et poivre jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Ajouter les grains de cumin et l'origan et cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à faire sortir les arômes des épices.

Step 3

Ajouter l'ail et le chili, cuire pour 2 minutes et ajouter la pâte de tomate. Brasser sur feu moyen une minute, ensuite ajouter les tomates et les haricots, ainsi que le sucre. Mélanger et amener jusqu'à frémissement. Ajouter le bouillon. Amener à ébullition et réduire le feu. Mijoter pendant 10-15 minutes ou jusqu'à épaississement. Ajouter un peu de bouillon si la préparation devient trop épaisse.

Step 4

Verser la soupe dans des bols préalablement réchauffés et saupoudrer de fromage, d'avocat et de coriandre.

Step 5

Déguster.