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Step 1
Nettoyez et épongez les framboises. Réservez-en quelques unes pour la finition.
Step 2
Coupez la betterave rouge cuite en cubes.
Step 3
Épluchez et dégermez l'ail.
Step 4
Mixez dans un blender la betterave, les framboises, l'ail, la crème liquide, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Step 5
Versez le velouté dans des bols ou des verrines.
Step 6
Ajoutez dans chaque verrine un peu de crème fraîche, les framboises et les feuilles de menthe nettoyées.
Step 7
Réservez au frais jusqu'au service.
Step 8
Servez bien frais.
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