Spaghetti all'Amatriciana

4.2

(868)

ricette.giallozafferano.it
Your recipes

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 25 minutes

Total: 35 minutes

Servings: 4

Spaghetti all'Amatriciana

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 8 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

Per preparare gli spaghetti all’amatriciana, per prima cosa mettete a bollire l'acqua per la cottura della pasta da salare poi a bollore. Potete quindi dedicarvi al condimento: prendete il guanciale, eliminate la cotenna 1 e tagliatelo a fette di circa 1 cm di spessore; riducete le fette a listarelle di circa mezzo cm 2 . Fatelo rosolare a fiamma bassa per 7-8 minuti in una padella di ferro oppure di acciaio 3 . Il grasso del guanciale dovrà diventare trasparente e la carne croccante.

Step 2

Mescolate spesso facendo attenzione a non bruciarlo. Quando il grasso si sarà sciolto, sfumate con il vino bianco 4 , alzate la fiamma e lasciate evaporare 5 . Trasferite le listarelle di guanciale in un piatto e tenetele da parte. Grattugiate il Pecorino Romano DOP 6 .

Step 3

Nella stessa padella con il fondo di cottura del guanciale, ponete il peperoncino intero privato dei semi 7 e versate anche i pomodori pelati sfilacciati a mano 8 . Cuocete il sugo a fiamma moderata, per circa 10 minuti e aggiustate di sale a piacere. Versate nel tegame gli spaghetti 9 , cuoceteli al dente.

Step 4

Eliminate il peperoncino dal sugo, unite le listarelle di guanciale 10 e mescolate per amalgamare 11 . Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con il sugo 12 .

Step 5

Saltate molto velocemente la pasta per amalgamarla bene al condimento 13 (se gradite la pasta al dente potete spegnere il fuoco altrimenti versate poca acqua di cottura della pasta per proseguire la cottura). Per finire spolverizzate con il Pecorino Romano DOP grattugiato 14 : i vostri spaghetti all’Amatriciana sono pronti per essere serviti 15 !

Top similar recipes

Spaghetti Amatriciana -image
trending41 views

Spaghetti Amatriciana

easyrecipesapp.org

Spaghetti amatriciana-image
trending74 views

Spaghetti amatriciana

taste.com.au

3.7

(4)

20 minutes

Pasta all'Amatriciana-image
trending269 views

Pasta all'Amatriciana

177milkstreet.com

30 minutes

Classic Spaghetti Amatriciana-image
trending395 views

Classic Spaghetti Amatriciana

abeautifulplate.com

4.6

(57)

30 minutes

Spaghetti Amatriciana (Spaghetti with guanciale and tomato)-image
trending392 views

Spaghetti Amatriciana (Spaghetti wi...

giallozafferano.com

4.9

(8)

25 minutes

Spaghetti All’ Assassina-image
trending181 views

Spaghetti All’ Assassina

vincenzosplate.com

5.0

(1)

15 minutes

Amatriciana-image
trending332 views

Amatriciana

tasteatlas.com

4.8

(67)

20 minutes

Pasta all'Amatriciana (Fast & Slow)-image
trending260 views

Pasta all'Amatriciana (Fast &a...

177milkstreet.com

1 hours

Spaghetti all’Assassina-image
trending69 views

Spaghetti all’Assassina

thekitchn.com

ALToIT: Amatriciana-image
trending334 views

ALToIT: Amatriciana

skinnymixers.com.au

5.0

(2)

35 minutes

Bucatini Amatriciana-image
trending153 views

Bucatini Amatriciana

sipandfeast.com

5.0

(10)

25 minutes

Amatriciana Sauce-image
trending350 views

Amatriciana Sauce

foodnetwork.com

4.0

(6)

25 minutes

Bucatini Amatriciana-image
trending316 views

Bucatini Amatriciana

foodandwine.com

5.0

(2)

Amatriciana Sauce-image
trending488 views

Amatriciana Sauce

errenskitchen.com

5.0

(5)

20 minutes

Amatriciana pasta-image
trending336 views

Amatriciana pasta

bbcgoodfood.com

Pasta Amatriciana -image
trending288 views

Pasta Amatriciana 

cooking.nytimes.com

4.0

(48)

Pasta Amatriciana-image
trending248 views

Pasta Amatriciana

foodnetwork.com

4.9

(7)

20 minutes

Amatriciana Pasta-image
trending303 views

Amatriciana Pasta

pinabresciani.com

4.9

(9)

30 minutes

Pasta Amatriciana-image
trending253 views

Pasta Amatriciana

vincenzosplate.com

Amatriciana Sauce-image
trending294 views

Amatriciana Sauce

foodnetwork.com

4.3

(8)

25 minutes