Step 1

Breng een pan water aan de kook en doe er flink wat zout in. Kook de spaghetti ‘al dente’ volgens de verpakking.

Step 2

Snipper de ui, hak de knoflook fijn, prak de ansjovisfilets en snijd de olijven in plakjes. Gebruik je verse tomaat in plaats van tomatenblokjes uit blik? Snijd dan ook de tomaten klein.

Step 3

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit daarin de ui en de knoflook op matig vuur. Voeg na zo’n drie minuten de tomatenpuree en de ansjovis toe. Bak deze een minuutje of twee mee. Voeg daarna de cayennepeper, tomatenblokjes uit blik, olijven, kappertjes en gedroogde oregano toe.

Step 4

Laat alles op laag vuur sudderen totdat de pasta nét al dente is. Giet de spaghetti af, maar houdt wat kookvocht apart. Voeg dan de spaghetti toe aan de saus en voeg wat van het kookvocht. Schep alles goed door elkaar totdat alle spaghetti is bedekt met een dun laagje saus.

Step 5

Breng op smaak met peper (en eventueel zout, maar vond dat zelf niet nodig), garneer met verse peterselie en serveer direct.