Step 1

Per preparare gli spaghetti cremosi con zucca e gorgonzola iniziate dalla pulizia della zucca: dividetela a metà, eliminate i semi interni 1 , tagliatela a fette 2 così sarà più facile eliminare la buccia 3 .

Step 2

Riducetela a piccoli cubetti di circa 1,5 cm 4 . Versate la zucca su una teglia rivestita con carta forno, condite con aglio, rosmarino, timo, sale 5 e olio. Cuocete in forno a 180° per 30/35 minuti. A cottura ultimata eliminate l'aglio e le erbe aromatiche 6 .

Step 3

Versate la zucca cotta in un bicchiere alto, aggiunte poca acqua calda, regolate la dose in base alla consistenza 7 . Frullate con il mixer a immersione 8 per ottenere una crema vellutata 9 .

Step 4

Lessate gli spaghetti solo per 2-3 minuti 10 . Intanto preparate la fonduta: in un pentolino versate il gorgonzola e il latte 11 , sciogliete il formaggio a fuoco dolce mescolando con la frusta 12 finché non otterrete una crema liscia.

Step 5

Versate la crema di zucca in una padella 13 , stemperate con dell'acqua di cottura per diluirla 13 . Scolate qui gli spaghetti 14 , portateli a cottura aggiungendo acqua calda al bisogno 15 .

Step 6

Servite la pasta con il condimento 16 , la fonduta 17 , i fiori eduli, gli amaretti sbriciolati, timo e maggiorana a piacere. Gli spaghetti cremosi con zucca e gorgonzola 18 .