Step 1

Zunächst die Möhren putzen, schälen und waschen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und dann - zusammen mit den Möhren - klein würfeln.

Step 2

Das Basilikum waschen, trocken schütteln und 2 Zweige für die Garnitur zur Seite legen. Die restlichen Basilikumblättchen abzupfen und zur Seite legen.

Step 3

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 3-4 Minuten glasig anschwitzen.

Step 4

Anschließend die Möhrenwürfel hinzufügen, 1 Minute mitdünsten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Soße zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 18-20 Minuten köcheln lassen.

Step 5

Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und in etwa 8-10 Minuten (oder nach Packungsanweisung) al dente garen.

Step 6

Sobald die Möhrenwürfel weich sind, die Soße vom Herd nehmen und die Basilikumblättchen hinzufügen. Dann mit einem Schneidstab fein pürieren und die Sahne untermixen. Jetzt noch einmal 1 Minute aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen.

Step 7

Die Spaghetti in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit der Soße mischen.

Step 8

Zuletzt die Spaghetti mit Möhrensoße auf vorgewärmte Teller füllen. Die Basilikumblättchen für die Garnitur von den Zweigen zupfen, darauf verteilen und sofort servieren.