Spanische Patatas Bravas

Step 1

Zuerst bereitest Du die Kartoffeln vor. Diese werden geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten. Bei neuen Kartoffeln kannst Du die Schale gerne dranlassen.

Step 2

Koche die Kartoffeln nun für rund 6 Minuten in heißem Wasser mit 1 TL Backpulver vor. Das sorgt dafür, dass sie im Backofen richtig knusprig werden.

Step 3

Lasse die vorgekochten Kartoffeln kurz abkühlen und vermenge sie dann auf einem Backblech mit 3 El Olivenöl und 1 TL Salz.

Step 4

Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) werden Deine Kartoffeln für rund 35 Minuten knusprig gebacken.

Step 5

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Salsa Brava. Dazu würfelst Du 1 rote Zwiebel und hackst 2 Knoblauchzehen.

Step 6

Gib' 1 EL Olivenöl in eine Pfanne und brate die Zwiebelwürfel darin glasig an. Dann kommt der gehackte Knoblauch sowie ½ TL Chiliflocken dazu. Alles kurz anrösten und dann mit 60 ml Weißwein / Sherry / Wasser ablöschen.

Step 7

Nun gibst Du 1 TL geräuchertes Paprikapulver und 1 TL edelsüßes Paprikapulver in die Pfanne. Dazu kommen 400 g gehackte Tomaten aus der Dose. Würze die Salsa Brava mit 2 EL Essig und 2 TL Honig sowie Salz und Pfeffer und lasse sie rund 10 Minuten sanft köcheln.

Step 8

Jetzt pürierst Du die Salsa Brava zu einer feinen Sauce. Wenn Du magst, kannst Du einen kleinen Teil vorher beiseite stellen und später zur pürierten Salsa geben. Dann bekommt die Sauce etwas mehr Struktur

Step 9

Gib' die geröstetetn Kartoffeln auf einen Teller, auf ein Brett oder in Tapas-Schalen. Übergieße sie mit der warmen Salsa Brava. Bestreue alles dann mit etwas frisch gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln. Dazu passt eine leckere Aioli oder Guacamole. Guten Appetit!