Step 1

Spargel waschen, schälen und in 5 cm große Stücke schneiden. In einer hohen Pfanne vier Esslöffel Butter erhitzen und den Spargel in etwa 10 Minuten goldbraun braten. Spargel auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Step 2

Für die Sauce den Orangensaft mit Zucker, Orangenschale, Zitronensaft und Brühe kochen bis das Gemisch ein bisschen dickflüssig ist. Mit dem Pürierstab gut mischen und der eisgekühlten Butter in Flöckchen binden. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Step 3

Dazu gibt’s Minutensteak und in Butter geschwenkte Kartöffelchen.