Spargel-Kalbs-Spieße mit Polenta Rezept

4.7

(18)

www.essen-und-trinken.de
Your recipes

Total: 1 hours

Servings: 4

Spargel-Kalbs-Spieße mit Polenta Rezept

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 15 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

Für die Spieße den Spargel waschen und abtropfen lassen. Spargelenden ca. 1 cm breit abschneiden. Stangen halbieren, in kochendes Salzwasser geben und kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und den Spargel 4 Minuten ziehen lassen. In reichlich kaltem Wasser abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.

Step 2

Die Kalbsfleischscheiben nacheinander zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie (oder in einen Gefrierbeutel) legen und sehr dünn klopfen. Fleischscheiben mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Mit je 4 Spargelstücken wellenartig auf einen Schaschlikspieß aufspießen (Holzspieße entsprechend kürzen, sodass sie gut in eine Pfanne passen). Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Stiele der Rispentomaten halbieren.

Step 3

Für die cremige Polenta Fond mit Milch kurz aufkochen lassen, mit 1/2 Tl Salz und etwas Muskat würzen. Polenta unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen und glatt rühren. Bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel 5 Minuten quellen lassen. Dann Butter und geriebenen Käse unter die Polenta rühren. Abgedeckt warm stellen.

Step 4

Backofen mit einer kleinen Auflaufform auf 120 Grad vorheizen. 2 El Olivenöl in einer kleinen ofenfesten Pfanne erwärmen, Tomaten an der Rispe darin bei milder Hitze 8-10 Minuten braten, bis sie leicht aufplatzen. Anschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Step 5

Inzwischen für die Spargel-Kalbs-Spieße 3 El Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. 4 Spieße darin bei mitt- lerer bis starker Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Beim Wenden die Hälfte der Butter und die Hälfte der Salbeiblätter zugeben, Spieße darin leicht schwenken. Fertig gebratene Spieße mit Salbei und Bratfett in die Auflaufform im Ofen geben, warm halten. Pfanne mit Küchenpapier ausreiben. Kirschtomaten mit Pfanne in den Ofen stellen. Restliche Spieße ebenso zubereiten.

Step 6

Polenta glatt rühren und mit den Spießen und Tomaten auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Salbeibutter beträufeln und servieren.

Top similar recipes

Salsicce mit Polenta Rezept-image
trending129 views

Salsicce mit Polenta Rezept

essen-und-trinken.de

2.8

(11)

Schweinefilet mit Nudeln und Spargel Rezept-image
trending152 views

Schweinefilet mit Nudeln und Sparge...

essen-und-trinken.de

4.7

(162)

Frühlings-Minestrone mit grünem Spargel Rezept-image
trending153 views

Frühlings-Minestrone mit grünem Spa...

essen-und-trinken.de

1.3

(21)

Spargel mit Shrimps und Kartoffelwaffeln Rezept-image
trending111 views

Spargel mit Shrimps und Kartoffelwa...

essen-und-trinken.de

5.0

(3)

Orangen-Spargel Rezept-image
trending185 views

Orangen-Spargel Rezept

essen-und-trinken.de

3.0

(2)

Spargel-Tortilla Rezept-image
trending91 views

Spargel-Tortilla Rezept

essen-und-trinken.de

2.3

(16)

Gebratener Spargel mit Tomatenragout und Burrata Rezept-image
trending147 views

Gebratener Spargel mit Tomatenragou...

essen-und-trinken.de

5.0

(1)

Grüner Spargel mit Kartoffeln vom Blech: Rezept-image
trending17 views

Grüner Spargel mit Kartoffeln vom B...

livingathome.de

5.0

(18)

Spargel-Lasagne: Cremiges Rezept mit veganer Variante-image
trending46 views

Spargel-Lasagne: Cremiges Rezept mi...

rezepte.utopia.de

5.0

(2)

40 minutes

  Orangen-Ingwer-Spargel mit Vanille und Riesengarnelen  Rezept-image
trending145 views

Orangen-Ingwer-Spargel mit Vanill...

essen-und-trinken.de

4.9

(103)

Gratinierter Spargel mit Pinienkernen und Sauce gribiche Rezept-image
trending108 views

Gratinierter Spargel mit Pinienkern...

essen-und-trinken.de

5.0

(2)

Nudelsalat mit Spargel-image
trending145 views

Nudelsalat mit Spargel

gaumenfreundin.de

5.0

(6)

20 minutes

Flammkuchen mit Spargel-image
trending149 views

Flammkuchen mit Spargel

fraenkische-rezepte.de

5.0

(1)

1 hours, 15 minutes

Spargel mit Tomatenvinaigrette-image
trending130 views

Spargel mit Tomatenvinaigrette

chefkoch.de

4.4

(14)

15 minutes

Italienische Spargel-Nudeln Rezept-image
trending154 views

Italienische Spargel-Nudeln Rezept

essen-und-trinken.de

4.8

(33)

Flammkuchen mit weißem Spargel, Tomaten und Creme fraiche - Rezept-image
trending114 views

Flammkuchen mit weißem Spargel, Tom...

livingathome.de

Grüner-Spargel-Kopfsalat-Suppe Rezept-image
trending108 views

Grüner-Spargel-Kopfsalat-Suppe Reze...

essen-und-trinken.de

Pfälzer Spargel mit Weinschaumsoße-image
trending138 views

Pfälzer Spargel mit Weinschaumsoße

brigitte.de

4.0

(1)

Gebratener Spargel mit Orangen-image
trending163 views

Gebratener Spargel mit Orangen

chefkoch.de