Step 1

Backofen auf 200° C vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.

Step 2

Eier und Sauerrahm verrühren. Petersilie, Muskatnuss Salz und Pfeffer zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Spargelstücke untermischen.

Step 3

Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und zwei Mal der Länge nach und drei Mal der Breite nach durchschneiden, sodass 12 Quadrate entstehen.

Step 4

Die Teigecken in die Mulden eines befetteten Muffinblechs geben und leicht festdrücken. Jeweils 2 EL der Füllung in die Mulden geben.

Step 5

Muffins im Backofen ca. 20 Min. auf unterster Schiene knusprig backen.