Step 1

Den grünen Spargel schälen, portionsweise bündeln und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker und Butter 15 min. garen. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.

Step 3

Für die Orangensauce das Traubenkernöl, den Sauerrahm, Orangensaft und den Spargel-Essig miteinander verrühren. Die abgeriebene Orangenschale mit dem Schuss Tabasco, etwas Salz und Pfeffer und der Prise Zucker zur Marinade geben und abschmecken.

Step 5

Den Spargel in 4-5 cm lange Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Orangensauce übergießen. Durchmischen und eine gute halbe Stunde ziehen lassen.