Step 1

Spinat auftauen, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Speck fein würfeln.

Step 3

Die Zwiebel und Knoblauch mit etwas Öl in einer mikrowellengeeigneten Schüssel ohne Abdeckung dünsten (700 Watt, ca. 2 Minuten). Speck ebenfalls in eine kleine Schüssel geben und genauso verfahren.

Step 5

Die Zwiebelmischung, den Speck, Creme fraiche und die verquirlten Eier zum Spinat geben, gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Step 7

Drei Souffléförmchen (geht bestimmt aber auch mit normalen Kaffeetassen) mit Margarine ausstreichen, Spinatmasse einfüllen und mit Abdeckung in der Mikrowelle stocken lassen (700 Watt, ca. 9 Minuten). Danach einige Minuten ruhen lassen.

Step 9

Spinat aus den Förmchen auf Teller stürzen. Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln und Käsesoße.