Step 1

Zwiebel abziehen und würfeln. Spitzkohl vierteln von Strunk und äußeren Blättern befreien waschen etwas trockentupfen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Kartoffeln schälen waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen putzen waschen und in 15 cm große Stücke schneiden. Lauchstange längs halbieren waschen abtrocknen und in 15 cm breite Streifen schneiden.

Step 2

1 EL Rapsöl in einem weiten Topf oder Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel hineingeben und unter Wenden bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten nach 5 Minuten die Möhrenstücke dazugeben und mitbraten. Anschließend den zweiten EL Rapsöl dazugeben und das übrige Gemüse (Zwiebel Lauch Spitzkohl) etwa 5 Minuten mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten garen.

Step 3

In der Zwischenzeit Petersilie abbrausen trockenschütteln die dicken Stiele entfernen und hacken. Sojasauce Currypulver und die Hälfte der sauren Sahne zu der Spitzkohlpfanne geben und mit Pfeffer und ggfs. etwas Salz abschmecken. Bei geringer Hitze und ohne Deckel noch etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit der restlichen sauren Sahne und der Petersilie bestreut servieren.