Name: Squash and Lentil Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 6 min
Ingredients: 3 cups (750 ml) vegetable broth; 1 can (14 oz/398 ml) diced tomatoes; 1 can (14 oz/398 ml) coconut milk; 1 cup (200 g) dried green lentils, rinsed and drained; 1/2 cup (95 g) dried red lentils, rinsed and drained; 2 cups (280 g) peeled, seeded and diced butternut squash; 1 onion, chopped; 1 jalapeno pepper, seeded and chopped; 1 tsp chili powder; 1/4 tsp ground cumin; 1/4 tsp ground coriander; 1/4 tsp ground turmeric; Salt and pepper

Squash and Lentil Curry

(750 ml) vegetable broth

(14 oz/398 ml) diced tomatoes

(14 oz/398 ml) coconut milk

(200 g) dried green lentils, rinsed and drained

(95 g) dried red lentils, rinsed and drained

(280 g) peeled, seeded and diced butternut squash

onion, chopped

jalapeno pepper,

tsp chili powder

tsp cumin

tsp coriander

tsp turmeric

Salt and pepper

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Ricardo

In the slow cooker, combine all the ingredients. Season with salt and pepper. Cover and cook on Low for 6 hours. It can be maintained on Warm for up to 8 hours.

Un franc succès!  C'est officiel, cette recette trop miam, santé et simple!! sera concoctée une fois par mois chez nous assurément.  Ma mère est indoue... j'ai trop hâte d'en refaire pour lui faire goûter!  Un peu trop liquide toutefois;  je vais ajuster avec moins de bouillon.  Accompagné d'un bon riz basmati chaud, coriandre fraîche, sauce à la coriandre et de salade de chou à l'indienne... ma famille et nos convives en ont redemandé une 2e fois :)). Merci Ricardo

Pleine de saveur, bien relevée! Une recette végé de plus dans mon carnet!

Quelqu'un a déjà congelé cette recette?

Délicieux! Recette facile et pratique. Comme d'autres l'ont fait, j'ai doublé, voire triplé les épices.

Bonjour. Cette recette semble des plus appétissantes! Est-ce qu’on peut congeler? Sinon, est-ce qu’on peut simplement diviser par quatre les ingrédients? C’est beaucoup 6-8 portions pour une personne seule… Merci!

Recette goûteuse et réconfortante, une des meilleures recettes de tous les temps ! Je la prépare le midi quand je suis en télétravail, c'est prêt le soir sans rien faire de plus ! Fantastique ... 
Ricardo et équipe merci pour votre grand talent et excellent travail. Vous avez simplifié ma vie quand ma fille est devenue végétarienne et son père restait carnivore: ces excellentes recettes ont permis de faire basculer presque tous les repas en végétarien petit à petit tellement elles sont bonnes... ;-)

Délicieux. À refaire. La sauce à la coriandre est excellente avec ce plat.

J'adore cette recette, servi sur un lit de riz basmati et accompagnée de la sauce à la coriandre

Squash and Lentil Curry

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 6 hours

Total: 6 hours, 15 minutes

Servings: 7

Author : Ricardocuisine

Ingredients

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