Step 1

Die Endivie waschen, in feine Streifen schneiden und beiseite stellen.

Step 2

Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, abgießen. Kartoffeln zerstampfen, zu Kartoffelbrei weiter verarbeiten und die Buttermilch dazu geben.

Step 4

Zwiebel schälen, fein hacken und mit den Schinkenwürfeln in der erhitzten Butter gut anbraten, anschließend unter den Kartoffelbrei rühren, mit Salz würzen. Kurz vor dem Servieren die Endivienstreifen unterheben.

Step 6

Buttermilch soll den Kartoffelbrei lockerer machen, geht aber auch mit normaler Milch.