4.1
(8)
Your folders
Your folders
Export 13 ingredients for grocery delivery
Step 1
Schalotten abziehen, fein würfeln. 2 EL Öl und 25 g Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Reis und Wacholder dazugeben, salzen und etwa 2 Minuten andünsten und dabei rühren, bis der Reis glasig ist. Den Wermut dazugießen und ganz einkochen lassen.
Step 2
Kalbsfond erhitzen, nach und nach unter das Risotto rühren. Die Flüssigkeit sollte ganz vom Reis aufgenommen sein, bevor die nächste Portion Fond dazukommt. Nach etwa 20 Minuten (die Garzeit hängt von der Reissorte ab) ist der Reis gar. Die Reiskörner sollten noch etwas "Biss" haben.
Step 3
Inzwischen die Pilze mit Küchenkrepp abreiben und den Stielansatz knapp abschneiden. Pilze je nach Größe eventuell halbieren. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze portionsweise darin anbraten. Salzen und pfeffern.
Step 4
Vom Parmesan etwa 2 EL beiseite stellen. Restlichen Parmesan und Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die gebratenen Pilze unters Risotto rühren. Abgespülte Thymianblättchen und den restlichen geriebenen Parmesan darüberstreuen. Sofort servieren.
Your folders

 247 views
247 viewschefkoch.de
4.1
(15)
30 minutes
Your folders

 433 views
433 viewseatsmarter.de
Your folders

 404 views
404 viewsgutekueche.at
4.5
(2.7k)
30 minutes
Your folders

 317 views
317 viewslidl-kochen.de
4.5
(11)
Your folders

 66 views
66 viewsthomassixt.de
4.6
(18)
60 minutes
Your folders

 498 views
498 viewsmampfness.de
Your folders

 296 views
296 viewsiglo.de
Your folders

 128 views
128 viewschefkoch.de
4.7
(258)
20 minutes
Your folders

 131 views
131 viewslidl-kochen.de
4.7
(12)
Your folders

 100 views
100 viewsmamas-rezepte.de
Your folders

 449 views
449 viewschefkoch.de
4.0
(10)
Your folders
 194 views
194 viewsessen-und-trinken.de
3.1
(69)
Your folders

 237 views
237 viewslidl-kochen.de
20 minutes
Your folders

 467 views
467 viewschefkoch.de
4.4
(61)
20 minutes
Your folders

 209 views
209 viewsbluejeanchef.com
35 minutes
Your folders

 250 views
250 viewscooking.nytimes.com
5.0
(21)
Your folders

 240 views
240 viewsplantjammer.com
38 minutes
Your folders

 244 views
244 viewscooking.nytimes.com
4.0
(11)
Your folders

 206 views
206 viewsmarthastewart.com
4.0
(2)