Stoofpotje van ossenstaart met truffel-aardappelpuree

2.9

(198)

www.24kitchen.nl
Your recipes

Cook Time: 1 hours

Total: 1 hours

Servings: 4

Stoofpotje van ossenstaart met truffel-aardappelpuree

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 21 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Ossenstaart Bestrooi de ossenstaarten met zout en peper en bloem wentel ze door de bloem. Verhit boter en olie in een pan en braad de ossenstaart goudbruin. Zet het vuur laag. Leg ze op een bord. Pel en snijd de ui en knoflook in stukjes en fruit deze in het braadvocht. Schil de wortel en selderij. Snijd in grove stukken en voeg toe. Smoor dit geheel circa 5 minuten. Blus af met rode wijn. Voeg de fond toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de ossenstaarten, tijm en laurier toe. Breng eventueel op smaak met een beetje zout en peper en laat in circa 8 uur gaar stoven op laag vuur met de deksel op de pan. Haal het gare vlees met bot uit de saus en laat uitwasemen. Zeef de saus en laat circa 10 minuten inkoken. Pluk het vlees van het bot en voeg toe aan de saus.Truffelpuree Schil en was de aardappels. Halveer ze en kook gaar in ruim kokend water met een beetje zout. Giet de aardappels af en stoom ze droog. Pureer ze door de passe vite. Breng op smaak met truffelessence en voeg om de puree smeuïg te maken olijfolie en boter toe. Hak de olijven en voeg als laatste toe. Breng op smaak met een beetje zout en peper.Garnering Verwarm de frituur voor op 150 ºC. Tourneer de bospeen en blancheer in ruim kokend water met zout. Schaaf de truffelaardappels dun op de mandoline en was ze goed. Droog vervolgens met een doek en frituur ze circa 3 minuten.Serveren Serveer de puree in het midden van het bord. Plaats de ossenstaart eromheen en garneer met bospeen en gefrituurde truffelaardappel.

Top similar recipes

Coda alla vaccinara (stoofpotje van ossenstaart) – Kitchenista-image
trending170 views

Coda alla vaccinara (stoofpotje van...

kitchenista.nl

Portobellosteaks met aardappelpuree-image
trending207 views

Portobellosteaks met aardappelpuree

ah.be

3.5

(2)

Stoofpotje van gegrilde inktvis -image
trending247 views

Stoofpotje van gegrilde inktvis

lekkervanbijons.be

15 minutes

Stoofpotje van gegrilde inktvis -image
trending272 views

Stoofpotje van gegrilde inktvis

lekkervanbijons.be

15 minutes

Runderstoof van ossenstaart Jamie Oliver-image
trending828 views

Runderstoof van ossenstaart Jamie O...

vlakbijdemolen.nl

5.0

(1)

Romige tagliatelle met truffel-image
trending167 views

Romige tagliatelle met truffel

miljuschka.nl

4.2

(71)

15 minutes

Hasselbackstokbrood met camembert en truffel-image
trending378 views

Hasselbackstokbrood met camembert e...

ah.nl

4.1

(8)

Hachis parmentier met ossenstaart en pompoen-image
trending107 views

Hachis parmentier met ossenstaart e...

dagelijksekost.vrt.be

Reefilet met jus, gebakken spruitjes, spinaziesalade en aardappelgratin met truffel-image
trending317 views

Reefilet met jus, gebakken spruitje...

recepten.lidl.nl

30 minutes

Stoofvlees van everzwijn met witloofsla -image
trending112 views

Stoofvlees van everzwijn met witloo...

dagelijksekost.vrt.be

Filet mignon met aardappelpuree en knoflookjus met een frisse radijsjessalade met spekjes en walnoot-image
trending200 views

Filet mignon met aardappelpuree en ...

hellofresh.nl

Rozemarijnfocaccia met mortadella van London Loy-image
trending9 views

Rozemarijnfocaccia met mortadella v...

ah.nl

Couscoussalade met jackfruit van Fairtrade (advertentie)-image
trending10 views

Couscoussalade met jackfruit van Fa...

ah.nl

4.9

(9)

Gemarineerde ribbetjes met marinade van provençaalse kruiden-image
trending371 views

Gemarineerde ribbetjes met marinade...

delhaize.be

Stoofvlees van everzwijn met frietjes en witloofsalade-image
trending112 views

Stoofvlees van everzwijn met frietj...

dagelijksekost.vrt.be

Geroosterde Italiaanse kip met groenten van de bakplaat-image
trending10 views

Geroosterde Italiaanse kip met groe...

ah.nl

3.6

(69)

Trifledessert met mousse van mascarpone  en blauwe bessen-image
trending89 views

Trifledessert met mousse van mascar...

dagelijksekost.vrt.be

Escalope van kip met couscous, gebakken groenten en gekonfijte paprika met balsamico-image
trending304 views

Escalope van kip met couscous, geba...

dagelijksekost.een.be

Rozijnentoast met sjalottenconfituur, relish van peer en Belgische kaas-image
trending209 views

Rozijnentoast met sjalottenconfituu...

dagelijksekost.een.be