Step 1

Para fazer este strogonoff de carne moída na panela de pressão, pressione o botão de refogar/saltear e deixe a panela aquecer por cerca de 2-3 minutos. Em seguida, adicione o azeite, a cebola e os cogumelos. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até que a cebola fique macia e os cogumelos estejam dourados. Usando uma escumadeira, transfira-os para uma tigela.

Step 2

Adicione a carne moída e deixe dourar, mexendo ocasionalmente (cerca de 5 minutos). Se você não estiver usando carne magra, escorra o excesso de gordura. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto. Tempere a carne com sal, pimenta e páprica.

Step 3

Adicione o vinho e deixe cozinhar até que tenha quase evaporado (cerca de 1-2 minutos). Junte o extrato de tomate, a mostarda Dijon, o molho inglês e o caldo de carne. Feche a tampa, gire a válvula para lacrar e cozinhe em alta pressão por cerca de 5 minutos. Aguarde 5 minutos antes de liberar a pressão.

Step 4

Pressione o botão de refogar e junte a goma xantana, misturando até que o molho do estrogonofe engrossar (cerca de 1-2 minutos). Por último, junte o creme azedo (ou creme de leite) e jogue a salsa fresca por cima.

Step 5

Sirva sobre macarrão de abobrinha ou arroz de couve-flor (opções com baixo teor de carboidratos) ou sobre macarrão normal al dente, arroz branco ou purê de batata.