Step 1

Pon el pescado, cortado en trozos y previamente lavado, en una olla con el jugo del limón exprimido, y el vinagre.

Step 2

Pon a freír en aceite el ajo y la cebolla contada en juliana, agrega los 2 tomates rallados y el pimentón en julianas. Después de un par de minutos, agrega un chorro más de aceite de oliva.

Step 3

Coloca encima del sofrito los trozos de pescado, añade el agua, la leche y el vino, y deja hervir a fuego lento por unos 15 minutos.

Step 4

Luego agrega la pimienta negra recién molida y la pimienta blanca, el orégano, el cilantro y un chorro más de vino. Deja cocer por 10 minutos más, sin dejar que el pescado se deshaga.

Step 5

Para acompañar, el pescado sudado lo puedes comer con arroz con coco, plátano verde frito o yuca hervida.